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潮州蠔仔粥

Ingredient

    蠔仔 200克

    冷飯 2碗

    免治豬肉 100克

    大地魚碎 3湯匙

    冬菜 2湯匙

    芹菜莖 2條(切粒)

    雞湯 4杯

    薑 2片

    葱 1棵 (切粒)

    芫荽 1棵 (切粒)

    
Seasoning

    鹽 1茶匙

    魚露 1茶匙

    麻油 數滴

    胡椒粉 適量

Sauce

    蠔仔醃料:

    鹽 1茶匙

    胡椒粉 2茶匙

    醃料:

    生抽 1/2 茶匙

    糖 1/2茶匙

    魚露 1茶匙

    生粉 1茶匙

    胡椒粉 適量

Method

    先將冷飯以開水略沖,瀝乾,備用。

    冬菜洗淨,搾乾水份,免治豬肉以醃料醃15分鐘,大地魚碎以水浸軟,備用。

    蠔仔以2湯匙生粉洗淨,用水沖洗乾淨後,用蠔仔醃料醃約15分鐘,放入滾水內與薑片烚片刻,盛起以水沖洗,瀝水,備用。

    將雞湯煲滾後,加入免治豬肉拌勻至免治豬肉熟透,下蠔仔、冷飯、芹菜粒、大地魚碎及冬菜煲滾,灑下葱及芫荽碎,即成。

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