Ingredient鯇魚尾 1條 (約14兩)黑豆 3兩眉豆 2兩紅蘿蔔 1/2斤紅棗 4粒(去核)陳皮 1/4片薑 2片鹽 少許Seasoning醃料:鹽 1/2茶匙酒 2茶匙Method魚尾去鱗，洗乾淨後抹乾水分，用醃料醃十分鐘。燒熱少許油，爆香薑片，下魚尾煎至兩面微黃。黑豆洗乾淨，吹乾，用白鑊慢火炒至豆衣裂開，洗乾淨紅棗及眉豆，陳皮浸軟刮去瓤，紅蘿蔔去皮，切塊。將適量水與陳皮煲滾，放入全部材料煲10分鐘，改慢火再煲二小時，下鹽調味。
