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燒釀春雞配金巴倫汁

Ingredient

  • 法國春雞 1隻

  • 馬鈴薯 1隻

  • 洋?粒 1/2杯

  • 鮮蘑菇片 1/2杯

  • 煙肉粒 1湯匙

  • 金巴倫子汁 1/2杯


Seasoning

  • 鮮露 1湯匙

  • 紅酒 1湯匙

  • 百里香 少許


Sauce

  • 金巴倫汁:

  • 干?茸 1茶匙

  • 橙皮絲 3條

  • 橙汁 2湯匙

  • 砵酒 1湯匙

  • 紅加倫?喱(Jelly) 1湯匙

  • 黃肉汁 1杯

  • 做法:

  • 燒熱牛油炒香干?茸、橙皮絲,然後加入砵酒,紅加倫?喱,橙汁及黃肉汁肉煮成即成


Method

  1. 將春雞洗淨,加入醃料醃勻,備用。

  2. 薯仔去皮洗淨切小片。

  3. 燒熱1湯匙油炒香洋?粒,煙肉粒,然後再加入馬鈴薯片和蘑姑片炒香釀入春雞肚裡。

  4. 放入已預熱焗爐以250度焗35-40分鐘至金黃色至熟即可供食,拌以金巴倫子汁供食。


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