Ingredient
波士頓龍蝦 2隻(共重3斤)
豬肉 12兩
青椒粒 1個
西班牙洋?粒 1個
蒜蓉 3粒
蛋液 2隻
芫荽碎 2湯匙
?粒 2湯匙
橄欖油 5湯匙
黑胡椒 1/2茶匙
Seasoning
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
豉油 2茶匙
胡椒粉 少許
Sauce
芡汁
粟粉 1/2茶匙
Method
豬肉剁碎，下醃料醃片刻。
龍蝦洗淨斬件。
以中火下橄欖油起鑊，下豬肉碎，爆炒2-3分鐘，然後加入青椒粒、西班牙洋?粒和蒜蓉，再爆炒2-3分鐘。
調至大火，下龍蝦兜勻，加1/2杯水，蓋上鑊蓋以大火煮4-5分鐘。
揭開鑊蓋，兜勻，使每件龍蝦均勻受熱熟透。若豬肉碎太乾，可以加水，份量最多1/2杯，再加蓋繼續煮7-8分鐘。
龍蝦熟後，埋薄芡，然後熄火，隨即拌入蛋液兜勻，灑上黑胡椒碎，上碟時再灑上?粒和芫荽碎即可。
