Ingredient
腰果 4?
珍肝 5個
蒜茸 1茶匙
青椒、紅椒 各1隻
?白 4條
酒 1/2湯匙
油 1湯匙
Seasoning
醃料:
鹽、糖 各1/4茶匙
薑汁、酒 各1茶匙
生粉 1/2茶匙
麻油、胡椒粉 少許
Sauce
糖、生粉 各1/2茶匙
蠔油 1茶匙
水 1 1/2湯匙
麻油、胡椒粉 各少許
Method
珍肝洗淨抹乾，切件，加入醃料拌勻，醃30分鐘，爆嫩油。
腰果放入滾水中煮3分鐘，取出，吹乾。
青椒、紅椒均去籽切塊；?白切段。
燒熱鑊，放下油2杯，隨即放下腰果，慢火炸至微黃色即取出，放在吸油紙上。
燒熱油1湯匙，瀑香蒜茸和青、紅椒，珍肝回鑊，洒入酒，迅速炒拌，拌勻芡汁料埋芡，放下腰果兜勻上碟。
