Ingredient
罐頭鮑魚1/2隻
雞肉120克
蝦仁100克
冬菇3朵
蒜頭、瑤柱各2粒
紅蘿蔔粒、菜心梗粒各1/3杯
冷飯2碗
雞蛋2個(拂勻)
鹽3/4茶匙(加水1湯匙拌勻)
清水1 1/4杯
Seasoning
醃料
鹽、糖、紹酒、粟粉各1/2茶匙
生抽1茶匙
胡椒粉、麻油各少許
調味料
鹽、糖各1/2茶匙
生抽、老抽各1茶匙
蠔油2茶匙
胡椒粉、麻油各少許
粟粉水適量(後下)
Method
雞肉切粒，下醃料拌勻。蝦仁洗淨，下鹽、胡椒粉拌勻。
冬菇浸軟，切粒；瑤柱浸軟，撕成幼絲；鮑魚切粒。
燒熱油1湯匙，下蛋漿，煎至五成熟，加入飯炒勻，灑下鹽水，炒勻，盛起。
燒熱油1湯匙，爆香1粒蒜頭，將蝦仁炒至八成熟，盛起。
燒熱油1湯匙，下蒜頭炒香，加入雞肉粒炒勻。
下鮑魚粒、冬菇粒、瑤柱絲炒勻，贊少許酒。
下紅蘿蔔粒、調味料及清水，煮8分鐘，加入蝦仁、菜心梗粒煮滾，傾入粟粉水埋獻，澆於炒飯上。
